Receitas rápidas - Sem desculpas para não cozinhar
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Porção: 15 unidades
Na versão criada pela cozinheira dona Lourdes, este prato superfácil de fazer fica ainda mais gostoso
INGREDIENTES
>> 3 ovos
>> 1 colher de margarina com sal
>> 1 copo de 250 ml de leite
>> 1 xícara de farinha de trigo
>> 1 colher de café de raspas de limão
PREPARO
1. Bater bem todos os ingredientes (no liquidificador ou à mão).
2. Untar uma frigideira com teflon, levar ao fogo e com uma concha espalhar a massa nela. 3. Retirar da frigideira e recheá-la com o que quiser.
SUGESTÃO DE RECHEIOS
>> Mel, Doce de leite, Nutella, Chocolate, Manteiga
[img02] QUEM É DONA LOURDES
Jaguariúna é uma cidade de São Paulo que já foi pouso de bandeirantes, tropeiros e boiadeiros. Hoje é parada obrigatória para quem adora rodeios. Mas o que isso tem a ver com comida? Como em todo município interiorano, há por lá celebridades locais graças a seus dotes culinários. É o caso de dona Lourdes. Caseira da fazenda Capim Fino há vinte anos, ela fez fama por causa de suas panquecas. Tudo começou quando seu patrão comprou uma panquequeira. Depois de preparar algumas vezes a receita, ela acabou desenvolvendo um truque para deixá-la mais saborosa. "Eu acrescento à massa raspas de casca de limão." Segundo Lourdes, para uma panqueca mais fina é só ficar de olho nas bordas da massa na hora de fritar. Quando estiverem douradas, vire e deixe dourar do outro lado. Pronto!
Texto: Vinícius Rodrigues
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PANQUECA COM TRUQUE | |
[img03] QUEIJO-QUENTE CHIQUE
Porção: 1 unidade
Você só precisa de queijo, pão integral e um toque de mestre para fazer um sanduíche leve, gostoso e que impressiona
INGREDIENTES
>> 2 fatias de pão de forma integral
>> 6 fatias de queijo emental
>> 1 ovo
>> 1 colher de chá de manteiga
>> 1 colher de sopa de queijo grana padano ralado
>> 1 colher de chá de salsinha e cebolinha
PREPARO
1. Em uma vasilha, bata o ovo com o queijo grana padano ralado, a salsinha e a cebolinha.
2. Coloque as fatias do queijo no pão integral e mergulhe o sanduíche na vasilha, molhando também suas laterais.
3. Unte uma frigideira antiaderente com a manteiga. Em fogo baixo coloque o lanche e tampe. Após dois minutos, vire o lanche e deixe por mais dois. Pronto!
[img04] QUEM É NEKA MENNA BARRETO
Há 21 anos, Neka Menna Barreto, nutricionista por formação, empacotou panelas e escumadeiras e acelerou seu fusca pela BR-116 de Porto Alegre a São Paulo. Como naquela época a sua cidade natal não oferecia muito espaço para quem queria trabalhar com culinária, ela resolveu fazer carreira nas cozinhas paulistanas e foi trabalhar em um estúdio que fotografava comida. A falta de liberdade na hora de criar os pratos a irritava. Por isso, teve a idéia de montar seu próprio bufê, o Neka Gastronomias. Hoje, junto com sua equipe, realiza uma média de 28 eventos por mês. A receita para manter-se no pique, mesmo com tanto trabalho, é simples: "Surfar nos bons hábitos só melhora o dia-a-dia". O prato indicado pela chef é do jeito que ela gosta: delicioso, sim, mas saudável. "Todo mundo tem queijo, ovo e pão em casa. Usá-los é muito melhor do que sair e comer fritura."
Texto: Vinícius Rodrigues
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QUEIJO-QUENTE CHIQUE |
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[img05] CAIPIRINHA ARRETADA
Vem da Bahia esta versão que mais parece um frozen. O segredo é bater o drinque com muito gelo moído
INGREDIENTES
>> Dois kiwis (ou outra fruta)
>> Uma colher de sopa e meia de açúcar
>> Cachaça, vodca ou saquê a gosto
>> Gelo moído
PREPARO
1. Descasque os kiwis (ou outra fruta) e corte em rodelas.
2. Coloque o açúcar e soque.
3. Escolha entre a vodca, cachaça ou o saquê e misture a gosto.
4. Em uma coqueteleira, adicione o gelo e agite bem a bebida.
5. Coloque a caipirinha no copo e adicione mais gelo, se quiser.
[img06] QUEM É BETO PIMENTEL
Beto Pimentel gosta de contar que sua avó, de tão boa cozinheira, foi convidada para preparar refeições para a rainha da Inglaterra quando ela visitou o Brasil, em 1968. Hoje, Beto, 71 anos, é quem é avô - e dono de um dos restaurantes mais famosos de Salvador, na Bahia. O Paraíso Tropical funciona em uma antiga fazenda com 60 mil árvores de frutas de 137 especialidades. "O segredo de minhas receitas são os temperos à base de caldos de carambola, laranja, manga...", conta ele. A caipirinha que mais parece um frozen também ajuda a fazer a fama da casa. Para deixá-la com essa consistência, basta usar gelo moído em vez de em cubos, colocar a mistura em uma coqueteleira e agitar bem!
Texto: Vinícius Rodrigues
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CAIPIRINHA ARRETADA |
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[img07] MONSTER COOKIE DA NYCNYC
O paulistano Fernando Luiz dá a receita e a trilha sonora para uma sessão de produção de cookies
INGREDIENTES
>> 200 g de manteiga
>> 200 g de açúcar
>> 180 g de açúcar mascavo
>> 2 ovos
>> 10 ml de extrato de baunilha
>> 350 g de farinha de trigo
>> 15 g de fermento químico
>> 10 g de sal
>> 860 g de chocolate meio amargo
PREPARO
1. Bata a manteiga com os açúcares até que ela fique cremosa.
2. Acrescente os ovos e a baunilha, sempre batendo.
3. Misture com a farinha, o fermento e o sal.
4. Complete com os cubos de chocolate, previamente cortados.
5. Asse a massa em pequenas porções a uma temperatura de 170ºC, durante 22 minutos. Antes de retirar os biscoitos, certifique-se de que estejam dourados, mas ainda macios.
[img08] QUEM É FERNANDO LUIZ
Com uma mão na massa e a outra na pick-up, Fernando Luiz, 28 anos, divide-se entre o ofício de padeiro (ele é descendente de portugueses, especialistas na área) e a discotecagem. Apesar de não ser um DJ profissional, o proprietário da sanduicheria NycNyc, em São Paulo, inspirada em lanchonetes nova-iorquinas, adora pilotar o mixer ao som de músicas eletrônicas. "Experimente ouvir Daft Punk ou The Killers enquanto faz os cookies", sugere ele, que é convidado fixo do programa Bom Dia, Mulher, da Rede TV!. "Garanto: ainda que você tenha aversão às panelas, vai mexer os ingredientes com muito tesão."
Texto: Thiago Bronzatto
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MONSTER COOKIE DA NYCNYC |
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[img09] CANAPÉ DE BANANA-DA-TERRA
Porção: 8 unidades
A chef Ana Luisa Trajano é coisa nossa: só trabalha com ingredientes nacionais combinados com criatividade
INGREDIENTES
>> 250 g de queijo-de-minas cremoso
>> 1 colher de sopa de limão
>> 2 g de sal (1 pitada)
>> 1 g de pimenta-do-reino (1 pitada)
>> 5 g de gelatina de pimenta
>> 8 torradinhas
>> 1 banana-da-terra
PREPARO
1. Misture o queijo-de-minas, o suco de limão, o sal e a pimenta.
2. Corte as bananas em rodelas e deixe dourar em óleo vegetal.
3. Pegue as torradas e espalhe sobre elas uma porção da mistura à base de queijo já preparada.
4. Para finalizar, coloque a banana por cima do queijo e acrescente a geléia de pimenta sobre a fruta.
5. Decore o prato e sirva.
[img10] QUEM É ANA LUISA TRAJANO
Carne de bode, milharina (farinha de trigo típica do nordeste) e vinagrete de feijão verde. É com ingredientes garimpados Brasil afora que Ana Luisa Trajano prepara deliciosos pratos em seu restaurante, o Brasil a Gosto, em São Paulo. O cardápio é típico até nas bebidas. É possível beber ali uma tubaína servida em garrafa de vidro - versão tradicional do refrigerante suuuper doce criado em 1932. Ana estudou gastronomia na Itália antes de especializar-se em culinária nacional. "Temos de valorizar nossos produtos", acredita ela.
Texto: Vinícius Rodrigues
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CANAPÉ DE BANANA-DA-TERRA | |
[img11] BRIGADEIRO SURPRESA
Porção: 22 unidades
Como se já não bastasse ser brigadeiro, essa doce delícia ganha versão ainda mais gostosa com mel e morango.
INGREDIENTES
>> 2 latas de leite condensado
>> 2 colheres de sopa de chocolate em pó
>> 2 colheres de sopa de manteiga
>> 1 colher de sopa rasa de mel
>> Morango fresco
>> Chocolate Granulado
PREPARO
1. Em uma panela, de preferência antiaderente, coloque o leite condensado, o chocolate, a manteiga e o mel.
2. Misture tudo em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
3. Espere o brigadeiro esfriar.
4. Passe um pouco de manteiga na mão e pegue uma colherada do doce.
5. Abra o chocolate com a mão e coloque o morango no meio.
6. Enrole e salpique o granulado por cima.
[img12] QUEM É BEATRIZ FORTE
"Vote no Brigadeiro, que é bonito e é solteiro." Com esse slogan, o brigadeiro da Aeronáutica Eduardo Gomes, um tipão loiro de olhos azuis, concorreu à Presidência da República em 1945. Não foi eleito, mas caiu no gosto da mulherada, que se organizou para produzir e vender doces de leite condensado com chocolate em prol da campanha dele. Criados entre os anos 20 e 30, os brigadeiros eram então conhecidos como negrinhos. Especialidade da cozinheira Beatriz Forte (que até batizou sua doceria em São Paulo com o nome dessa delícia), eles ganharam recheio de morango. Bia ensina outro segredo de sua criação disputadíssima: misturar mel aos ingredientes!
Texto: Vinícius Rodrigues
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BRIGADEIRO SURPRESA | |
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